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            全球新資訊:躲過了“雪糕刺客”卻沒躲過“酸奶土匪” 營養相似價格懸殊,您會為高價酸奶買單嗎?

            揚子晚報 | 2022-09-23 15:41:08

            今年夏天,“雪糕刺客”讓不少消費者的錢包“元氣大傷”。而現在,“刺客”的熱潮退去之后,“土匪”又在消費市場掀起了波浪。那些明碼標價、價格又似乎不怎么親民的酸奶就成了網友新的調侃對象,#躲過雪糕刺客卻沒躲過酸奶土匪#不久前也沖上熱搜。平價酸奶就真的“不香”嗎?營養專家告訴你,也許未必如此。


            (資料圖)

            揚子晚報/紫牛新聞記者 許倩倩

            記者探訪:

            酸奶價格懸殊,但營養成分表卻相差不大

            9月22日下午,記者來到河西的一家7-11便利店,想要買到單價5元以下的酸奶,只能在冷藏貨架的最底層找到兩個品種,分別是3元和4.5元的袋裝酸奶。而占據貨架大部分位置的酸奶售價基本都在10元上下浮動。在某電商平臺,組合裝酸奶平均價格也在10元左右,且大多是100g或140g的小盒裝,兩三口就能喝完。一頓配酸奶的早餐,對于普通打工族來說似乎有一點點奢侈了。

            眾所周知,奶制品的蛋白質越高,營養越高。于是,記者對比了不同價格酸奶的營養成分表,發現價格和產品蛋白質高低并不是同向增長的關系。比如一瓶售價12.9元的酸奶蛋白質含量為2.7g/100g,另一款售價13.9元的酸奶蛋白質含量為3g/100g,而3元一袋的袋裝酸奶其蛋白質含量也達到了3g/100g。

            根據國家標準GB 19302-2010要求,優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上,不低于2.3g/100g。顯然,平價酸奶也達到了要求。但一瓶酸奶的好壞,也不能只依靠蛋白質來評判。

            專家提醒:

            買優質酸奶,“生牛乳”要在配料表中排第一

            “0蔗糖”“雙倍/3倍蛋白”“高膳食纖維”……如今,市面上眼花繚亂的酸奶產品種類,也許讓不少人花了買酸奶的錢,卻沒有買到真酸奶、好酸奶。其實,識別酸奶,一招就可以搞定。酸奶的學名叫“發酵乳”,消費者只要看產品類型是“發酵乳”就是酸奶。那我們又該如何選擇一款優質酸奶呢?只看價格肯定還不夠。

            買酸奶,首先就要看原料。按相關法規要求,食品配料表要按照原料的含量多少從高到低排列。優質酸奶配料表首位的原料應該是生牛乳。南京明基醫院營養科主任周彤介紹,“很多乳酸飲料的配料表中排在第一位的是水,這就屬于飲料的范疇了?!?/p>

            其次就是看菌種。嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等是酸奶中相對較好的必備益生菌,但是它們大多無法抵擋胃酸等消化液的“洗禮”,還沒有到達大腸,就已經是“死菌”了,難以對腸道健康作出貢獻。說到這里,低溫酸奶的優勢就顯現出來了。

            周彤解釋,低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于,前者含有活的益生菌,如果在配料表中標注有嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等,那一定是值得購買的酸奶,因為這些益生菌相對耐酸,能部分逃過胃酸的“消化”,順利到達大腸,幫助改善腸道健康,提高身體免疫力。

            當然,從蛋白質、鈣、維生素、脂肪等營養成分來講,常溫酸奶和低溫酸奶兩者相差并不大?!坝行┥碳铱赡転榱俗屗崮痰目诟?、風味更好而添加更多的食品添加劑,那些基本上是沒有營養價值的?!敝芡嵝?,一個不變的真理就是:配料表越短,酸奶品質越好。

            小貼士:

            喝牛奶腹瀉?酸奶可以正常喝且更易消化

            因為同是乳制品,有些乳糖不耐受的人連酸奶也不怎么喝,但其實酸奶對乳糖不耐受的人群很友好?!叭樘遣荒褪艿倪@些人主要是因為體內缺乏乳糖分解酶,無法分解牛奶中的乳糖,所以在喝牛奶時會出現腹脹、腹瀉或脹氣等現象?!敝芡魅谓忉?,但在酸奶中,乳糖會經過發酵變成乳酸,更易消化,還促進人體對鈣、磷的吸收。

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